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食品科学杂志(非官网)

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食品科学

刊名:食品科学FoodScience

主办:北京市食品研究所

周期:月刊

出版地:北京市

语种:

中文开本:大16开

ISSN1002-6630

CN11-2206/TS

邮发代号2-439

创刊年:1980中国期刊方阵来源刊

ASPT来源刊

中国期刊网来源刊

2004年度核心期刊

《食品科学》杂志信息:

《食品科学》创刊于1980年,由中国商业联合会主管,北京市食品研究所主办,国内外公开发行的月刊。杂志主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果,体现了国内食品行业的前沿科研成果,代表了食品行业中的领先学术水平,具有文献记录和标志的作用。是目前食品行业办刊较早、水平高、信誉好、影响面广、发行量大、经济效益佳的科技性中文核心期刊。主要栏目:基础研究、生物技术、工艺技术、分析检测、营养卫生、包装贮运、专题论述、技术应用、信息快递等。

《食品科学》杂志荣誉:

《食品科学》1982年成为美国化学协会的权威杂志《化学文摘》(<ChemicalAbstracts>)的摘登刊物;1992年起被国家科委选定为食品行业的核心期刊;1995年被国务院学位委员会办公室和国家教委研究生工作室选定为“学位与研究生教育中文重要期刊”,并连续多年被中国权威情报机构中国科技信息研究所评为中国轻工行业综合排名第一的优秀科技期刊。2001年入选为首届中国期刊方阵双效期刊,2003年被中国商业联合会评为全国商业科技进步二等奖,2003、2004、2005、2006连续四年被中国科技信息研究所评为中国百种杰出学术期刊。《食品科学》是目前被中国科学引文数据库核心库收录的食品行业期刊。

《食品科学》杂志稿件要求:

1.稿件(附软盘或电子邮件)要求论点明确,论据可靠,数据准确,文字通顺、简练。

2.引用他人成果时,请按《著作权法》有关规定说明出处。内容应未曾发表过或被其他出版物刊载过,且无一稿两投。英文稿件可接收,但应把题目、作者、单位、摘要、关键词译成中文。

3.稿件要求6000字以内,须有中图分类号,文献标识码,第一作者简介,中、英文标题,中英文单位、作者,并做200字左右的中、英文摘要和3—8个关键词,表题、图题请用中英文对照。

4.凡属于重大科技获奖的论文和国家级省部级资助项目的研究报告、论文,请来稿注明批准号,我刊将优先刊登。

5.来稿内容涉及配方时,须写明配料的名称和配比,勿用代号;工艺过程要完整,不要省略;插图、表格需放在正文的相应地方,不要集中;引用图表要有出处,计量要用法定单位。

6.文稿中的参考文献不得超过40条,其格式请按如下规定表达:

[期刊]主要责任者.文献题名[J].刊名,年,卷(期):起止页码.

[书籍]主要责任者.文献题名[文献类型标识].出版地:出版者,出版年.起止页码(任选).

附文献类型标识

专著[M]、论文集[C]、报纸文章[N]、期刊文章[J]、学位论文[D]、报告[R]、标准[S]、专利[P]

7.来稿请注明详细地址和电话,便于通知联系。

8.由于我刊被《中国期刊网》、《万方数据库》、《台湾华艺思博网》全文收录,故向本刊投稿者若未声明,均视为其文稿刊登后可供以上数据库收录、转载并上网发行;其作者文章著作权使用费与稿酬一次付清,本刊不再另付其他报酬。若作者不同意自己的文章在以上数据库刊载,请投稿时书面通知我编辑部。

《食品科学》常见论文发表范例:

哈尔滨风干肠中优势蛋白质降解菌筛选及16SrDNA鉴定---张根生李大龙李志岳晓霞

超临界流体萃取技术在粮食农药残留检测中的应用---张艳王松雪孙长坡

嗜酸乳杆菌冷冻干燥过程中保护剂的筛选及液氮预冻---朱东升马鎏鎏李青青陈启和郑晓冬何国庆

冷冻食品货架期研究现状及发展趋势---宋晨刘宝林董庆利

草鱼鱼鳔胶原性质的研究---张宝陈运中徐颖韦雪飞王孟津

离子强度和温度对乳清蛋白凝胶的影响---王岩王存堂蒋继丰渠磊

磷酸盐对PSE猪肉肌原纤维蛋白溶胶及凝胶性质的影响---尚永彪夏杨毅张彩霞李洪军

补料分批发酵生产谷胱甘肽的研究---潘亚磊贺小贤陈珊

夏枯草水溶性酸性多糖的分离及活性分析---魏明熊双丽金虹徐国波夏翠

新型微生态益生菌凝结芽孢杆菌研究进展---董惠钧姜俊云郑立军庞俊星

肉制品加工及贮存过程中亚硝酸盐含量的变化与安全性分析---刘万臣刘爱萍赵榕陈淑敏荣惠

内蒙古奶豆腐中产胞外多糖乳酸菌的分离筛选---张雪李达赵玉娟牛春华杨贞耐

不同碳、氮源对猴头菌菌丝体多糖含量的影响---汪敬健温鲁翁梁吉鸿辉孙娟

NKA-9型树脂吸附光皮木瓜多酚的热力学研究---张建新刘丽丽段旭昌

珍珠贝肉蛋白酶解液浑浊物质组成及形成机理研究---吴胜旭崔春赵谋明章超桦秦小明

环磷酰胺对蚕豆根尖细胞微核率的影响---丁晓雯李红王海燕

超微粉碎对谷朊粉理化特性及功能特性的影响---张慧卞科万小乐

龙眼核的营养成分及其活性物质的抗氧化性能研究---文良娟李英军毛慧君张元春

微囊藻毒素-LR对小鼠毒性机制的研究---李哲边爱沈丽珍胥传来

腐乳前发酵和盐制过程中大豆异黄酮组分的变化研究---周荧卢琪吕思伊潘思轶

不同体细胞原料乳对Mozzarella干酪特性的影响---董晶莹马莺陈历俊李玲娟

酒用生淀粉糖化酶产生菌的选育及酶学性质研究---夏艳秋朱强丁秀芹汪志君

不同分子量葡聚糖与大豆7S蛋白混合凝胶的流变学性质---闵维杨晓泉

乳清蛋白在食品工业中的应用---卢晓明王静波任发政陈尚武

发酵条件对红茶菌生长及菌液酸度影响的研究---万春美才瑛琦王晓婷王芳

色谱技术在牛奶中抗生素残留检测方面的应用---翟宗德曹程明葛宇周耀斌张辉宁啸骏

湘西泡菜优质乳酸菌的筛选与应用研究---陈建华朱望银杜亚填

双酶法制备玉米肽酶